KACZKA na PĘCZAKU Z SOSEM TRUSKAWKOWYM

Pyszny przepis na kaczkę z nieziemskim sosem, choć skład wygląda na nieco dziwny to jest naprawdę smaczny...
Przepis spokojnie starczy na 4 porcje.

Przepis przygotowywany był w SZKOLNEJ AKADEMII SMAKU w Rzeszowie.



KACZKA i MARYNATA:

• 2 PIERSI z KACZKI
• ZĄBEK CZOSNKU
• 1 MAŁA CEBULA SZALOTKA
• 1 ŁYŻECZKA STARTEGO IMBIRU
• SKÓRKA STARTA z 1/2 POMARAŃCZY oraz SOK
• 150 ML CZERWONEGO WYTRAWNEGO WINA

SOS TRUSKAWKOWY:

• MARYNATA z KACZKI
• ŁYŻKA OCTU BALSAMICZNEGO ( może być o smaku truskawkowym )
• 2 - 3 ŁYŻKI DŻEMU TRUSKAWKOWEGO
• SÓL/PIEPRZ
• 4 TRUSKAWKI 

PĘCZAK:

• 2 WORECZKI PĘCZAKU
• MLEKO
• SÓL/PIEPRZ

WYKONANIE:

• PIERSI Z KACZKI OCZYŚCIĆ, OPŁUKAĆ I OSUSZYĆ. NACIĄĆ SKÓRĘ PO UKOSIE. WŁOŻYĆ DO MISKI I DODAĆ POSIEKANĄ CEBULĘ, CZOSNEK, IMBIR, STARTĄ SKÓRĘ, SOK ORAZ WINO. MARYNOWAĆ PRZEZ GODZINĘ.

• PO GODZINIE WYJĄĆ KACZKĘ Z MARYNATY I SMAŻYĆ NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI SKÓRĄ DO DOŁU PRZEZ OKOŁO 8 MINUT. NASTĘPNIE OBRÓCIĆ I SMAŻYĆ PRZEZ OKOŁO 3 MINUTY. NAGRZAĆ PIEC DO 180 STOPNI I WŁOŻYĆ KACZKĘ NA JESZCZE 12 MINUT.

• W CZASIE GDY KACZKA JEST W PIECU ROBIMY PĘCZAK: ZALEWAMY PĘCZAK MLEKIEM, DOPRAWIAMY SOLĄ I PIEPRZEM I GOTUJEMY WEDŁUG WSKAZÓWEK NA OPAKOWANIU.
• TERAZ PODGRZEWAMY W RONDELKU MARYNATĘ WRAZ Z OCTEM BALSAMICZNYM. GOTUJEMY NA MAŁYM OGNIU PRZEZ OKOŁO 5 MINUT. DODAĆ DŻEM I DOPRAWIĆ SOLĄ I PIEPRZEM. WYMIESZAĆ I PRZECEDZIĆ PRZEZ SITO. MARYNATĘ UMIEŚCIĆ PONOWNIE W RONDELKU JUŻ BEZ CEBULI, CZOSNKU ITD.
• DODAĆ TRUSKAWKI I ZAGOTOWAĆ. NASTĘPNIE ZMIKSOWAĆ I JESZCZE RAZ PRZECEDZIĆ PRZEZ SITO.

• KACZKĘ WYCIĄGNĄĆ Z PIECA I DAĆ JEJ ODPOCZĄĆ PRZEZ 2 MINUTY. 
• POKROIĆ W PLASTRY POŁOŻYĆ NA PĘCZAKU I POLAĆ SOSEM.