ŁOSOŚ na PUREE GROSZKOWYM

Następny przepis, który przyrządzałem dla Pań z KGW Nowa Wieś...

Ja robiłem go Sous Vide ( pierwszy raz w życiu używałem tego sprzętu :) ) dzięki chłopakom z Szkolnej Akademii Smaku....Wy możecie go przygotować na parze lub po prostu usmażyć !!!



SKŁADNIKI na 4 porcje;

• 4 KAWAŁKI ŁOSOSIA 
• OLIWA
• SÓL MORSKA

PUREE z GROSZKU:

• 2 PUSZKI ZIELONEGO GROSZKU
• 50 GRAM MASŁA
• SOK Z 1/2 CYTRYNY
• PĘCZEK PIETRUSZKI
• PĘCZEK SZCZYPIORKU
• ŁYŻKA ESTRAGONU
• WODA

WYKONANIE:

• ŁOSOSIA GOTUJEMY NA PARZE LUB SMAŻYMY ( JA ROBIŁEM SOUS VIDE W 50 STOPNIACH PRZEZ 35 MINUT - ŁOSOŚ/OLIWA/SÓL I NASTĘPNIE SMAŻYŁEM SKÓRĄ DO DOŁU PRZEZ 40 SEKUND NA PATELNI ).

• GROSZEK ( odcedzony z wody znajdującej się w puszce ) WRZUCAMY DO RONDELKA, ZALEWAMY WODĄ I DODAJEMY POKROJONY SZCZYPIOREK, ESTRAGON ORAZ PIETRUSZKĘ. GOTUJEMY NA MAŁYM OGNIU PRZEZ 20 MINUT. ODCEDZAMY DODAJEMY MASŁO I BLENDUJEMY NA GŁADKO.
• UKŁADAMY NA TALERZ I ZAJADAMY. PROSTE SZYBKIE I PYSZNE DANIE.