PASZTET z KRÓLIKA

...pamiętam jak byłem małym chłopcem to nie wyobrażałem Sobie okresu Wielkanocy bez tego przysmaku. Zawsze jak jem domowej roboty pasztet z królika ( najlepszy oczywiście Mojej MAMY ) to przypomina mi się dzieciństwo. Obaj moi dziadkowie hodowali króliki więc u Mnie w domu dość często jadało się ten rodzaj mięsa. 
Z czasem coraz mniej, obecnie rzadziej, ale wydaje mi się, że dawniej w Polsce faktyczni królik gościł często na naszych stołach...a szkoda, bo jest niezwykle smaczny !!!


Teraz trochę informacji:

Dzięki swoim licznym walorom mięso królika jest umieszczane na pierwszym miejscu, jeśli chodzi o żywienie dzieci. To właśnie królika zaleca się wprowadzić jako pierwszego przy rozszerzaniu diety niemowląt o białko zwierzęce. I nie dzieje się tak bez powodu – mięso królicze zawiera również wysoki procent kwasu linolenowego, jest bardzo bogate w aminokwasy oraz składniki mineralne i witaminy, szczególnie z grupy B, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Dobry dla dzieci, dobry dla każdego. Królik jest nie tylko bardzo smaczny, ale też dostarcza nam duże ilości kwasów tłuszczowych nienasyconych, łatwiej przyswajalnych przez organizm aniżeli tłuszcze nasycone. Jest też świetną alternatywą dla innego rodzaju mięsa w diecie antycholesterolowej, ponieważ charakteryzuje się niską zawartością cholesterolu, tylko 35-40 mg w 100 g mięsa. 

Mięso królika cenione jest także za wysoką odżywczość. 

Zawiera ponad 20% więcej białka niż inne gatunki mięsa. 

A do tego aż 90% białka z mięsa króliczego jest przyswajalne przez człowieka. 

Zawartość tłuszczu w mięsie królika jest niewielka – tuszka królicza przy masie około 1,2-1,6 kg zawiera go jedynie 3-6%.

SKŁADNIKI:

• 1 i 1/2 KG MIĘSA z KRÓLIKA
• 1/2 KG PODGARDLA
• 2 MARCHEWKI
• 1 PIETRUSZKA
• 2 MAŁE CEBULKI
• 2 LIŚCIE LAUROWE
• KILKA ZIARENEK ZIELA ANGIELSKIEGO
• 1 WĄTROBA z KRÓLIKA
• 2 MAŁE BUŁKI ( mogą być czerstwe )
• 1 - 2 JAJKA

• OLEJ
• SÓL i PIEPRZ
• BUŁKA TARTA

WYKONANIE:

• NA SAM POCZĄTEK PRZYGOTUJCIE SOBIE FOREMKĘ DO PIECZENIA ( myślę, że taka 15x30 cm powinna wystarczyć ). WYSMARUJCIE JĄ OLEJEM I OPRÓSZCIE BUŁKĄ TARTĄ. ODSTAWCIE DO LODÓWKI.

• DO GARNKA WLEJCIE OKOŁO 3 - 4 ŁYŻEK OLEJU I PODSMAŻCIE PODGARDLE PRZEZ OKOŁO 2 MINUTY. NASTĘPNIE DODAJCIE POKROJONE MIĘSO Z KRÓLIKA, 2 OBRANE CEBULKI, OBRANĄ I POKROJONĄ MARCHEWKĘ ORAZ PIETRUSZKĘ. 
• WLEJCIE SZKLANKĘ WODY ( maksymalnie do dwóch szklanek ) I DODAJCIE LIŚCIE LAUROWE I ZIELE ANGIELSKIE.
• CAŁOŚĆ DUŚCIE DO MIĘKKOŚCI I ODPAROWANIA WODY.

• WĄTROBĘ UGOTUJCIE W OSOBNYM RONDELKU I ODSTAWCIE. W ŻADNYM PRZYPADKU NIE GOTUJCIE RAZEM Z MIĘSEM I WARZYWAMI, BO PASZTET NABIERZE GORYCZKI.
• PO UGOTOWANIU MIĘSA ODDZIELCIE GO OD KOŚCI. TEGO TŁUSZCZU I WODY CO POZOSTANIE W RONDELKU NIE WYLEWAJCIE - NAMOCZCIE W NIM 2 BUŁKI, AŻ ZMIĘKNĄ. NASTĘPNIE ZMIELCIE Z CAŁĄ RESZTĄ (mięso królika, wątroba, warzywa, liście laurowe. ziele angielskie ). 
• DODAJCIE 1 - 2 JAJKA, DOPRAWCIE SOLĄ/ PIEPRZEM I CAŁOŚĆ DOKŁADNIE WYMIESZAJCIE RĘKOMA ( do połączenia się wszystkiego w jedną masę ).

• WYCIĄGNIJCIE FOREMKĘ Z LODÓWKI I PRZEŁÓŻCIE DO NIEJ NASZĄ MASĘ. WYRÓWNAJCIE I WSTAWCIE DO NAGRZANEGO PIEKARNIKA OKOŁO 180 STOPNI.
• PIECZEMY PRZEZ OKOŁO GODZINĘ. PASZTET MUSI ODCHODZIĆ OD BRZEGÓW FOREMKI.