PĘCZOTTO z botwiną

Przepis, który zachwycił nie jedno wymagające podniebienie możecie mi wierzyć...

Pęczotto świetnie nadaje się jako dodatek do mięs. Zrobione jest jak sama nazwa wskazuje z kaszy jęczmiennej typu pęczak, który jest najmniej przetworzoną z kasz i ma największe właściwości.

WAŻNE !!! Przed rozpoczęciem pęczotto zróbcie Sobie wywar z włoszczyzny z dodatkiem kości rosołowych ( lub tak jak ja z resztek cielęciny ) doprawcie sola i pieprzem. Następnie przecedźcie przez ścierkę, żeby był bez żadnych "farfocli".


SKŁADNIKI:

• 1 SZKLANKA PĘCZAK'a
• około 3 SZKLANKI WYWARU
• PĘCZEK BOTWINY
• 2 ZĄBKI CZOSNKU
• 1 CEBULKA DYMKA lub SZALOTKA
• 1 ŁYŻKA JOGURTU NATURALNEGO
• 1 ŁYŻKA MASŁA
• 2 ŁYŻKI OLIWY

WYKONANIE:

• ZAGOTOWUJEMY BULION.
• KROIMY BOTWINĘ ( bez buraczków ) NA DROBNE KAWAŁECZKI.
• NASTĘPNIE W RONDELKU PODGRZEWAMY OLIWĘ I DODAJEMY POSIEKANY CZOSNEK I CEBULKĘ. PODSMAŻAMY PRZEZ CHWILKĘ I WSYPUJEMY PĘCZAK. PRAŻYMY GO PRZEZ OKOŁO 2 MINUTY, AŻ STANIE SIĘ BŁYSZCZĄCY.
• DODAJEMY BOTWINĘ I ZALEWAMY 1 SZKLANKĄ WYWARU. 
• OBSERWUJEMY PĘCZAK I OD CZASU DO CZASU MIESZAMY I UZUPEŁNIAMY WYWAR, AŻ UZYSKAMY POŻĄDANĄ MIĘKKOŚĆ ( Ja lubię al'dente ). 
• JAK JUŻ BĘDZIE GOTÓW WEDŁUG WAS TO DAJEMY MU ODPAROWAĆ DO KOŃCA ( Uwaga nie przypalcie !!! ) I DODAJEMY ŁYŻKĘ MASŁA I JOGURTU - MIESZAMY I GOTOWE !!!